Recette minceur pour la pause déjeuner 3#

Publié le 5 septembre 2009 par bout de chou


	*Méli-mélo de légumes au quinoa © Emilie Vivenot*

Méli-mélo de légumes au quinoa

Aussi nourrissant que nos habituels pâtes et riz, le quinoa est par ailleurs riche en protéines, très digeste et pauvre en lipides. Il se consomme chaud ou froid et se marie extrêmement bien avec les légumes. Alors n'hésitez plus : mariez-le à vos salades !

Voir la recette : Méli-mélo de légumes au quinoa

Auteur : Emilie Vivenot

Catégorie : pâtes et riz

Temps de préparation : 40 minutes

A savoir : vous pouvez ajouter quelques épices et varier les légumes selon vos goûts

Facile

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :

150 g de quinoa

2 carottes

1 courgette

1 oignon

1 gousse d'ail

2 oeufs

ciboulette

persil

sel, poivre

huile d'olive

Préparation

1 Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée, pendant 20 minutess. Laisser refroidir.

2 Eplucher les légumes et hacher l'oignon, couper à l'aide d'un économe les carottes etest courgettes de façon à faire des tagliatelles.

3 Faire revenir l'oignon dans l'huile sur feu doux puis l'ail écrasé et les légumes. Cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.